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苋菜要焯水吗 吃苋菜有哪些好处

来源:918搏天堂备用APP   发布时间:2019-07-01   点击量:338

  原标题:苋菜要焯水吗 苋菜有什么功效和作用?

  现在正是吃苋菜的季节,苋菜怎么做最好吃呢?苋菜要焯水吗?苋菜有什么功效和作用?苋菜要不要焯水?苋菜吃了有什么好处?

  苋菜需要焯水吗

  苋菜在民间素有“长寿菜”的美称。其营养丰富,钙含量比同等重量的牛奶还高,且含有利于钙吸收的维生素K,是蔬菜中的补钙冠军。

  苋菜按颜色分为红苋、绿苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色,口感软糯,适合用来做汤;绿苋呈叶绿色,口感较硬,可用于烹炒;彩苋又叫观音米苋,叶脉附近紫红色,叶片边缘部绿色,口感软糯,可用来做汤。从营养上来讲,红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物最多,并且其维生素E含量比绿苋菜多3倍,这些营养素均具有一定的抗氧化作用,能抵抗衰老。

  苋菜和菠菜一样,都是属于草酸含量较高的蔬菜,因此食用前用水焯一下比较好。没有经过焯水的苋菜吃起来会有涩口感,而且其中的草酸会影响钙等矿物质的吸收。

  苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜,摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收,还会增加结石风险。一般来说,有点涩味的蔬菜,比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示,菠菜、苋菜等蔬菜,只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。

  苋菜的功效与作用是什么

  一、促进生长发育

  苋菜可以促进生长发育,苋菜叶富含丰富的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,对小儿生长发育及骨折的愈合有一定的好处。所以非常适合儿童食用。

  二、清热解毒功效

  苋菜清热解毒功效。苋菜性味甘凉,具有清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀等功效,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。

  三、补充营养

  苋菜的营养非常丰富,苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,另外苋菜富含丰富的维生素、矿物质,可以很好的补充身体所需营养成份。

  四、减肥作用

  苋菜还具有一定的减肥作用。经常吃苋菜可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。

  五、利尿除湿功效

  红苋菜性凉、味微甘,具有清热解毒、利尿除湿的功效,可通利大小便,所以夏天可以适当多吃,也非常适合中老年人食用。

  六、祛暗疮的作用

  苋菜有祛除脸上黑色素及暗疮的作用。苋菜有助排泄,能排脓祛湿解毒、去掉皮肤疮毒,尤其能清肠毒。所以常吃苋菜可以让身体很好的排毒,让皮肤变得更好。

  七、促进造血功能

  苋菜具有补血的功效。苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。对于贫血的人群非常适合食用苋菜来补血。

  八、治疗疾病

  苋菜的功效与作用除了上面介绍的,它还可以用于治疗扁桃体炎、咽喉肿痛、甲状腺肿大、血吸虫引起的下肢象皮肿,还能辅助治疗宫颈癌、肠癌脓血黏液便等病症,具有很好的疗效。

  苋菜怎么做好吃

  将苋菜清洗干净以后就可以准备焯水了,给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。因此,烧水的时候就要多烧些水,水量越足苋菜受热的时间就越短。烧水的时候还要在水里加盐,能起到保护苋菜颜色的作用。

  把锅里的水烧开后保持大火,倒入沥净水的苋菜,不必要等到锅里的水再次烧开,看到苋菜叶片开始变软就可以出锅了,时间很短的。

  如果想要达到更好的焯水效果,可以把叶片和苋菜梗分开,先放苋菜梗后放苋菜叶,这样焯出的苋菜成熟度比较一致。

  出锅后的苋菜马上放入冷水中拔凉,凉透后捞出沥净水分就可以用来炒菜或做汤了。

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